Culán Chocolate Blanco

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Ficha Técnica

El coulant de chocolate blanco tiene el mismo proceso de elaboración que el coulant de chocolate negro: con 2 masas; pero en este caso, una exterior cobertura negra y otra interior cobertura blanca.

La diferencia reside en su interior y en el botón que lo decora en su parte superior, … ambos de cobertura blanca.

De sobra es conocida la dificultad de trabajar con la cobertura blanca, debido a su componente mayoritario: la Manteca de cacao. A pesar de ello, hemos conseguido un trufa blanca que se comporta adecuadamente tanto en el horno como en el micro-ondas.

Es un producto que congela muy bien y descongela aún mejor, consiguiendo un postre de larga vida y gran rentabilidad que, además de ser fácil y rápido de preparar (máximo 1 minuto al micro-ondas) añade agilidad al servicio y da margen a la creatividad al decorar el plato a su gusto e interés. Una bola de helado de mango o cítrico, será el acompañante ideal.

Ante Ud. tiene un postre de alto nivel que dará a su mesa ese toque de distinción y categoría que siempre busca.

¡Sus clientes lo notarán, sobre todo los amantes del chocolate blanco!

Nuestro consejo es que a su recepción los guarde en el congelador y según las necesidades del servicio, proceda de la manera siguiente: saque el coulant del congelador, retire el papel y emplate. Métalo al micro-ondas 30 segundos y compruebe con los dedos pulgar e indice si esta blando en su interior. A continuación dele 15 segundos más y vuelva a comprobar. Si es necesario dele un último golpe de 15 segundos más. Tenga en cuenta que según la potencia del micro-ondas necesitará más o menos tiempo. Tome como referencia máximo 1 minuto a toda potencia, termine de decorar el plato y lleve a la mesa caliente.

En caso que no disponga de micro-ondas pero sí de horno, debe descongelar el culán con antelación, meterlo en horno precalentado a 150ºC durante un mínimo de 10-15 minutos, decorar y servir a continuación. … ¡ Bon profit !

Ingredientes

Cobertura chocolate negro y blanco, Nata liquida, Huevos frescos, Azúcar, Harina de trigo, Harina de almendra, Mantequilla y Azúcar invertido.

  • Presentación, en cajas microcanal de 12 unidades.
  • Peso, peso aproximado de 1.5 kg.
  • Dimensiones, 5,5 cm anchura x 5 cm altura.
  • Preparación, en micro-ondas: introdúzca el culán en el micro-ondas máximo 1 minuto a toda potencia. en horno: descongelado previamente introduzcalo en el horno precalentado a 150°C durante 10/15 minutos.
  • Tipo, producto congelado (conservar a -18°C).
  • Consumo, consumir antes de 3 meses a partir de la fecha impresa.

FORMULACIÓN SIN PRODUCTOS QUÍMICOS AÑADIDOS

“Amigo reconciliado, chocolate recalentado

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