Panellets 100% ecológicos

cenasdelmundo presenta una nueva propuesta gastronómica estacional. Unas pequeñas joyas de la repostería tradicional elaborados de modo artesanal: Panellets de ingredientes 100% ecológicos Como agradecimiento público dar las gracias a nuestro proveedor habitual de frutos secos ecológicos, Can Galderic, por conseguir piñones de la más alta calidad procedente de cultivo ecológico nacional. Así como, personal agradecimiento a Rosa Lamaña …

Quinta Gama a 100€ el cubierto

Photo by Felix Mooneeram on Unsplash

Algunos restaurantes españoles emplean precongelados externos para completar su oferta gastronómica. Chefs de prestigio reclaman la creación de una identificación clara de los establecimientos que elaboran sus propios platos  Los precocinados nos invaden. La denominada quinta gama se ha hecho con un hueco en los supermercados y en los restaurantes. Son algo habitual. Fuentes del …

demostración de restauración a cargo de Jordi Farrés

El pasado miércoles 24 de abril cenasdelmundo asistió a la demostración de restauración a cargo de Jordi Farrés (embajador de Callebaut), organizada por chocolates Callebaut en las magnificas instalaciones de la Escola d’Hostelería i Turisme CETT de Barcelona. Con un horario programado de 16,30 a 18,30 horas, se inició con un pequeño retraso en espera de los participantes en un  intento …

Sugar Blues / William Dufty

Sugar Blues es un recorrido histórico del origen, dependencia económica, degeneración metabólica, intereses, etc, que produjo y está produciendo el azúcar refinado. Una muy recomendable lectura. “El lector que quiere sentirse mejor, tener mejor aspecto y gozar más de la vida — y por supuesto si sólo está buscando un buen libro — se sentirá ciertamente …

demostración de pastelería a cargo de claudi uñó (06noviembre2012)

el pasado 6 de noviembre cenasdelmundo asistió a la demostración de pastelería a cargo de claudí uñó (embajador de callebaut), organizada por chocolates callebaut en las magnificas instalaciones de la escola d’hostelería i turisme CETT de Barcelona. en horario puntual de 16,30 a 19 horas y con un aforo prácticamente completo pudimos ver de nuevo las evoluciones de claudi uñó …

demostración de pastelería a cargo del maestro artesano josep mª ribé (09mayo2012)

el pasado 9 de mayo cenasdelmundo asistió a la demostración de pastelería a cargo del maestro artesano josep mª ribé (M.M.A.C.E. 2005), organizada por chocolates callebaut en las magnificas instalaciones de la escola d'hostelería i turisme CETT de Barcelona. en horario puntual de 16,30 a 19 horas y con un aforo completo pudimos ver la …

feria alimentaria 2012

este año 2012 se celebró la bianual feria alimentaria y el equipo de cenasdelmundo visitó la feria gracias a nuestro proveedor de frutos secos Can Galderic que gentilmente cedió 2 entradas para la misma, ... ... gracias Jaume  !!! así comienza alimentaria 2012___________________ Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes …

descubre la stevia, la alternativa más poderosa al azúcar y los edulcorantes

¡Así da gusto tomar cosas dulces! Y encima es sano La stevia permite disfrutar con los dulces sin mala conciencia, y por tanto es una auténtica alternativa al azúcar y los edulcorantes. La stevia endulza sin aportar calorías, carece de efectos secundarios y contiene importantes minerales y vitaminas que refuerzan el sistema inmunitario. Por eso …

aprobados los edulcorantes derivados de la estevia

Tras un largo y duro debate, finalmente la Comisión Europea (CE) ha autorizado la utilización de edulcorantes derivados de la estevia para uso alimenticio en todo el territorio comunitario. Desde el 2 de diciembre, esta sustancia, que procede de las hojas de una planta paraguaya, puede incluirse en los productos comercializados en Europa tras verificarse …

El arte de materializar ideas

Dibujar una idea en un papel y que se convierta en algo real, ya sea una tarta, un bombón, o una pieza de chocolate, es algo fascinante. ese momento en el que ves hecho realidad algo que solo estaba en tu cabeza, es impagable.Oriol Balaguer

El cornete

El cornet es una de la diferentes técnicas de decoración totalmente artesanal tanto en cocina como en pastelería y que sus únicos limites son los del propio trabajador, su imaginación, habilidad y paciencia. Consiste en un cucurucho de papel donde una vez rellenado se le perfora la punta para producir un hilo de grosor variable …

la contra de la vanguardia (lunes, 07 febrero 2011)

Ada Parellada, restauradora y pedagoga del buen comer Foto: Xavier Cervera “Creemos comer alimentos, pero comemos emociones” Tengo 43 años. Nací en Granollers. Soy restauradora y educadora de la mesa: ¡alguien tiene que enseñar a los niños a comer bien! Estoy casada y tengo dos hijos, Santiago (14) y Francesca (12). ¿Política? La del más votado. …

muere Santi Santamaría, el maestro de la cocina natural

El célebre cocinero catalán Santi Santamaria falleció ayer en el restaurante que posee en Singapur y que dirige su hija. Santamaría, con siete estrellas Michelin, se encontraba en el país asiático por trabajo, según confirmó un miembro del restaurante Can Fabes, en Sant Celoni (Barcelona). El cocinero, que nació en 1957 en la localidad barcelonesa …

turrones navidad 2010

Olga&Isra ponen a disposición de amigos, clientes y consumidores en general la nueva gama de TURRONES para las navidades 2010, como fruto del marco de colaboración establecido con cenasdelmundo: Enlace relacionado: olga&Isra

¿cómo comer?

...Lo segundo acerca de la comida es que el estado de nuestra mente cuando comemos es mucho más importante que lo que comemos. La comida te afectará de manera diferente si comes gozosamente, felizmente, o si comes cuando estás lleno de tristeza y preocupación. Si estás comiendo preocupado, entonces hasta la mejor comida tendrá un …