CONFITERÍA Y REPOSTERÍA (marquesa de parabere) - cenasdelmundo

CONFITERÍA Y REPOSTERÍA (marquesa de parabere)

Si te inicias en el mundo de la pastelería y palabras como, Baño María, Cedazo, Clarificar, Cola Pescado, Levar, Napar … te suenan a chino, o quieres saber más sobre las recetas básicas y tradicionales de toda la vida, como los diferentes tipos de Bizcochos, Cremas y Natillas, Flanes, Puddings, Sables, y un largo etc. te recomendamos el libro “CONFITERIA Y REPOSTERIA – ENCICLOPEDIA CULINARIA” de María Mestayer de Echagüe, conocida por la Marquesa de Parabere, primera edición nada más y nada menos que de 1930.

Como indica la misma autora en el prólogo “Como mi libro no es una nueva recopilación de recetas, expuestas sin orden ni concierto, sino que, todo lo contrario, obedece a un plan muy estudiado, me permito insistir en que, siendo éste un libro técnico, ha de estudiarse, como cualquier otra obra técnica, no cogiéndole solamente cuando se quiera aplicar una receta determinada, pues entonces muchas de ellas parecerán muy difíciles y hasta incomprensibles; en cambio, si se lo aprenden de memoria o al menos lo leen con atención y detenimiento, empezando desde el principio, les garantizo que pronto podrá acertar con cualquier receta, incluida o no en este libro, les bastará con enterarse de la categoría del postre”

Si te apetece saber más sobre la autora, una mujer emprendedora y referente de la gastronomía española en los años 40, te dejamos enlace a su interesante biografía 

Te animamos a que practiques el dulce arte de la repostería y nos compartas tus resultados, ya sean buenos o no tan buenos. Y recuerda que todos hemos sido aprendices y lo seguimos siendo. ¡No te desanimes ante el primer fracaso!

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