Tiramisú de Té Verde Matcha

3,87  (IVA incluido)

FORMATO: Individual | PRODUCTO: Congelado

En cenasdelmundo aportamos nuestra grano de arena a este “fascinante e inagotable mundo del tiramisú” elaborando la variedad del Tiramisú de Té Verde  “MATCHA”. Con nuestra ya clásica receta donde la cremosidad del queso Mascarpone y el sabor del esponjoso húmedo de té verde cubierto de polvo de té  “Matcha”, lo hacen absolutamente un postre sublime. Solo tendrá que descongelar siguiendo nuestros Consejos de uso: emplatar, retirar la cinta protectora, decorar y servir.


INGREDIENTES: Queso Mascarpone, Nata, Yemas de huevo pasteurizado, Bizcocho (Harina de trigo), Azúcar*, Agua, Té verde japonés Matcha y Gelatina. (*)Producto Ecológico
CONSUMO PREFERENTE: El producto congelado hasta 3 meses a partir fecha impresa. Una vez descongelado consumir antes de 5 días.
PREPARACIÓN: Descongelar en nevera, emplatar y retirar el acetato. Servir frío.
CONSERVACIÓN: En congelador (-18ºC)

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Total = 12 unidades

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El Tiramisú puede ser el postre que más versiones tiene: “tantas como personas que lo hacen”; … y además como he podido constatar según éstas personas, cada una de ellas elabora, … “el mejor tiramisú del mundo”.

En cenasdelmundo aportamos nuestra grano de arena a este “fascinante e inagotable mundo del tiramisú” elaborando la variedad del Tiramisú de Té Verde  MATCHA

Con nuestra ya clásica receta donde la cremosidad del queso Mascarpone y el sabor del esponjoso húmedo de té verde cubierto de polvo de té Matcha, lo hacen absolutamente un postre sublime.

Solo tendrá que descongelar, retirar la cinta protectora, emplatar, decorar y servir.

  • Presentación, cajas cartón microcanal de 12 unidades.
  • Peso piezapeso aprox. 100 gr.
  • Dimensiones5,5 cm diámetro x 5 cm altura.
  • Preparación, descongelar previamente y servir frío, espolvorear con cacao en polvo.
  • Tipoproducto congelado (conservar a -18°C).
  • Consumo, consumir antes de 3 meses a partir de la fecha impresa.

 

Receta

Bizcocho plancha de té verde Matcha

  • 1600 gr. Azúcar
  • 1500 gr. Harina
  • 250 gr. Azúcar invertido
  • 125 gr. Té Matcha
  • 65 Huevos

Separar los huevos, montar las yemas 20′ y tamizar la harina con el Té Matcha. Montar las claras en punto fuerte junto con el azúcar. Mezclar ambas masas y añadir poco a poco la harina en forma de lluvia. Escudillar y alisar en placas sobre papel de horno.

HORNO = 12′ a 210ºC | RENDIMIENTO = 8 planchas de 900 gr.

Masa Tiramisú

  • 4000 gr. Queso Mascarpone
  • 4.000 litros, Nata 35%
  • 1.000 mlYemas pasteurizadas
  • 1750 gr. Azúcar
  • 760 gr. Agua
  • 36 Hojas gelatina

Remojar las hojas de gelatina en agua fría. Elaborar un jarabe a “punto volante” (116ºC) y escaldar las yemas. Dejar enfriar a 30/35ºC y montar 20′. Mientras semimontar la nata y mezclar suavemente con el queso Mascarpone; añadir una pequeña parte de esta masa a las yemas montadas para hacer una “masa madre” e igualar texturas, para acabar mezclando en su totalidad con suavidad el resto. Por último añadimos poco a poco la nata, en la que previamente habremos fundido las hojas de gelatina.

Montaje

Montar los acetatos en forma cilíndrica (19x5cm) y colocar la base de bizcocho precortada con un cortapastas a un tamaño poquito más pequeño que el acetato pues a la hora de bañarlo en la infusión de té Matcha, el bizcocho se expande y se ajusta al acetato.

Con una manga pastelera escudillar una pequeña cantidad en cada acetato cubriendo el bizcocho de base. Colocamos encima un segundo bizcocho borracho de la infusión de té Matcha y acabamos de rellenar con la masa de tiramisú con movimiento decorativo en giro.

Dejamos reposar en frío hasta el día siguiente. Espolvorear hasta cubrir con té verde Matcha al servir.

Ficha Técnica

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